Valor nutricional de la trufa

Gastronomía

Valor nutricional y propiedades gastronómicas

Debido a las pequeñas cantidades que se consumen, el valor nutricional es un aspecto ciertamente secundario. Es un alimento poco energético, que aporta unas 30 cal./100gr (según datos de la Fundación Española de Nutrición), muy digestivo, y al que se le atribuye un gran poder afrodisíaco…

 

Una trufa está compuesta de agua en cantidades que pueden oscilar entre el 75 y el 90%, y como componentes “secos” destacar el potasio y el magnesio.